牛奶仍然是美国家庭的主流饮料消费

我们一次又一次地听到，液体牛奶的消费量正在下降。这的确是事实，但请记住，牛奶仍然是大多数美国家庭的主要食物。
“牛奶仍然是美国的主流饮料，请不要忘记这一点”，Paul Ziemnisky说道，他是奶业管理公司全球创新伙伴关系的执行副总裁。他在世界奶业博览会的教育论坛上谈到了牛奶和饮料的发展趋势。
“94%的家庭仍然将牛奶作为主流消费饮料，总计1.17亿个家庭”，Ziemnisky说：“我们仍有巨大的影响力，并且对美国家庭意义重大。”
在喝牛奶的家庭中，超过一半（52%，6500万家庭）的家庭每年购买33加仑（约125L）牛奶。另有42%（5200万家庭）的家庭每年购买29加仑（约110L）牛奶，外加5加仑（约19L）的牛奶替代品。
“这些消费者正在寻找新产品”，他说，以营养和风味为例，“如果我们认为消费者会坐在餐桌喝纯牛奶，那就错了。消费者会尝试新事物，我们必须提供多种选择，使牛奶一直流行于众多消费者之中”。
有400万家庭（3%）只购买植物性饮料，他们每年只购买9加仑（约34L），“这不构成竞争”，Ziemnisky讲到。最后的300万家庭（不到3%）不购买任何乳制品。
尽管牛奶是主要的饮料类别，但Ziemnisky并没有忽视消费量下降的事实。他解释说，在美国，每个家庭每周牛奶消费量下降大约1.5盎司（约44mL）。1.5盎司看似不多，但全国94%的家庭加起来，数量相当震撼。
Ziemnisky提出液体牛奶消费量下降的四个主要原因：
社会人群分布变化。“美国家庭中，有70%的家庭没有孩子，而且当下人们寿命更长，生孩子的时间越来越晚，我们必须让他们经常接触牛奶。在有孩子的家庭中，有一半是少数族裔，同样，牛奶需要符合他们的喜好。此外，83%的有孩子的家庭居住在城市、大都市等地区，在那里人们可以享用各种各样的饮料，”Ziemnisky讲到。
早餐行为改变。“一日之计在于晨，但人们不再坐下来享用早餐。谷物消费量的减少导致牛奶消费量下降20%，”Ziemnisky讲到。
家庭外出聚餐消费持续增长。“我们看到餐厅的牛奶销量在增长，这减少了家庭内的牛奶消费，”Ziemnisky讲到。
其他类型饮料的重大创新。“在20世纪70年代，主要饮料是牛奶、苏打水和果汁。但在过去的几十年里，饮料的种类呈现爆炸式增长。瓶装水和咖啡是牛奶的两个主要竞争对手，”Ziemnisky讲到。
数据显示，人均牛奶消费量在下降，然而，我们不能只告诉人们要多喝牛奶，并且期望他们照做。Ziemnisky强调：“你必须要了解消费者和消费驱动力，然后才能解决如何实现牛奶消费量再次增长的问题。”