人造奶上市，将取代牛奶？口味一模一样，你敢喝吗？

最近网络上又出现了一大热词：人造奶。媒体报道称，从美国硅谷到欧洲瑞士的实验室，数亿美元被用于研发生产与普通牛奶口味相同但所含蛋白质不同的人造奶。
据说，除了成本高之外，人造奶在口味上和普通牛奶无异，而且更加健康。这项技术不仅满足了人们的营养需求，还解放奶牛，减少温室效应，更加环保。人造奶真的能颠覆人类饮用牛奶的习惯吗？专家们认为，人造奶只是对牛奶的简单模仿，要想取代牛奶还有待时日。
牛奶的可靠性经过了时间的检验
6000年前古巴比伦一座神庙中的壁画，是迄今为止发现的关于人类获取和饮用牛奶最早的历史记录。但根据考古学家的推测，早在12000年前，人类就开始驯服牛作为家畜，并把牛奶作为重要的食物来源。公元前4000年左右，古埃及人使用牛奶作为祭品。
贵州师范大学营养学教授李亚军说，虽然牛奶真正走进普通大众的日常生活只有100多年的历史，但是，全世界大约有6000种哺乳动物，唯独牛奶成为老百姓餐桌上的首选是有原因的，也是经过了历史检验的。事实证明，牛奶是大自然馈赠人类的完美食物之一。
牛奶价格比较亲民所含生物活性物质难以复制
相比人造奶，牛奶的生产成本不高，销售价格也很亲民，大众接受度较高。
另外，到目前为止，人类的科学研究还没有完全搞清楚牛奶中到底有多少种生物活性物质，都起着什么样的作用。中国农业科学院北京畜牧兽医研究所副研究员、国家奶业科技创新联盟秘书长张养东认为，人造奶只是对牛奶的简单模仿，就像饮料添加香精一样，只能做到口味相似而已。
牛奶中一些含量极低但有生物功效的活性物质，如生物活性乳蛋白、β-乳球蛋白等，具有抵抗入侵细菌、激活体内免疫反应、维护机体健康等重要作用，很难在实验室里生产出来。人类喝牛奶获取牛奶中的生物活性物质才是更重要的。
选对天然健康的牛奶有益健康
钙与蛋白质仅是牛奶的基础属性，而天然活性营养才是牛奶真正的核心价值。由于巴氏鲜奶采用科学、低热的巴氏保鲜工艺，最大限度保存了牛奶中的天然活性营养，成为欧美发达国家的主流选择。
人造奶研发技术是否成熟是否有益健康，还有待验证
虽然科学家说自己掌握了人造奶技术，但谁也无法保障已经将人造奶中的营养成分完全调查清楚，有可能有些未知问题潜伏的周期是以百年、千年为单位，而人类未必真的能看得那么远。
人造奶的成本是牛奶的2倍价格影响接受度
据报道，从美国硅谷到欧洲瑞士的实验室，数亿美元被用于研发生产与普通牛奶口味相同但所含蛋白质不同的人造奶，人造奶最初成本是普通牛奶的2倍。
人造奶的研制非常烧钱，成本上的投入也会分摊到最终的成品价格中去。所以目前研发人造奶的都是财力雄厚的跨国食品帝国，最终这些跨国集团也会在全球范围内垄断人造奶的价格，价格居高不下。
人造奶的营养不够全面
人造奶是人类利用化学和生物方法进行调配，研发出的与普通牛奶口味相同的奶。
中国奶业协会乳品加工委员会副主任顾佳升介绍，人们普遍认为，普通牛奶中87%是水，剩下的物质包括蛋白质、酶、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。在实验室中，科研人员将这些成分进行调配造出人造奶。
但随着科学研究的发展，人们发现牛奶中除了基本营养物以外，还有很多含量极低但有生物功效的活性物质，如生物活性乳蛋白、β-乳球蛋白、α-乳球蛋白、乳铁蛋白、免疫球蛋白等。这些生物活性物质才是牛奶中的精华成分。
此外，其中还有很多人类至今没有发现的营养物质，这些成分在实验室里很难“造”出来。
结论人造奶在科学上有探索的价值，要说取代牛奶，日子还有点远。喝奶首选营养健康的巴氏鲜奶，因为巴氏鲜奶真正做到了纯天然和零添加，对奶源质量要求高，还最大限度地保留了牛奶中的生物活性物质。天然健康才是主流的消费观。