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能不能天天喝酸奶代替牛奶?

2020-02-25 作者:制冷罐 来源:http://zlg.xdqj.com

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天天喝酸奶是可以的,酸奶其实就是牛奶的发酵产物,其实和牛奶的营养价值大同小异,只是发酵需要添加益生菌成分,所以冷藏酸奶中还多了一些有益菌,另外发酵后牛奶中的乳糖成分被微生物分解成了乳酸,这并非坏事,对于一些“乳糖不耐受症”(缺乏乳糖脱氢酶,难以消化乳糖,喝牛奶可能会有腹泻、呕吐、头晕、肠胃不适等症状)比较严重的人群,反倒是选择酸奶可能更佳。
酸奶的营养价值
酸奶继承了牛奶的营养成分,酸奶也富含牛奶中的优质蛋白成分,它们的蛋白质的氨基酸结构、比例和人体十分接近,吸收率在95%左右,100g酸奶能提供蛋白质2.5g左右。酸奶也富含多种矿物质,如100g酸奶能提供钾元素150mg,磷元素85mg,镁元素12mg,最突出的是钙元素100g中含有108~118mg,用酸奶补充日常的钙、蛋白质是可以代替牛奶的。酸奶中也含有多种脂溶性维生素,如维生素E、维生素B族、维生素D等。冷藏酸奶中带有有益菌成分,虽然这些有益菌数量还不足以改善肠道微生物菌群,不过它们进入人体后能释放一些酶,这些酶有助帮助提高食物消化吸收,缓解便秘或消化不良引起的腹泻,日常适当喝酸奶也是不错选择。
什么时候适合喝酸奶?
用酸奶代替牛奶是可以的,如早餐的时候喝酸奶,另外,酸奶中的乳酸和牛奶中的乳糖一样是缓慢分解能量的成分,它们都能让食物消化速度减慢,提高饱腹感。所以如果在两餐之饥饿难忍的话可以适当喝点酸奶,比起吃零食,喝网红奶茶来说可要强多了,不仅补充营养,提高饱腹感,也不至于摄入过多热量、油脂。不过酸奶和牛奶一样,奶制品不适合过多食用,每日推荐300g左右,过多的奶制品摄入会造成肝肾的代谢负担,也会导致硫氨酸摄入过多而反倒造成钙质流失。
酸奶的选择
现在售卖的酸奶大部分属于“风味酸奶”,为了满足大家的口味所需,添加了更多蔗糖、香精、油脂等成分,这些酸奶属于高含糖食物,特别对于糖尿病、高血糖患者来说十分不利,长期饮用还可能造成肥胖的风险,例如一瓶200ml酸奶的热量大概有200~250大卡,这可得要慢跑30~40分钟左右才得消耗。推荐大家多选择“原味酸奶”,看准营养标签,如果有添加葡萄糖、白砂糖、蔗糖等成分最好少选择。
另外有一些“类似”酸奶的饮品,它们是含乳饮料,或其实就是甜饮料,只是其中添加了奶精、增稠剂等成分,风味类似奶制品,这些饮品的营养价值不如奶制品,切其中含糖量却较高。优质的酸奶100g中蛋白质应≥3%,钙质含量100g不小于108gmg。倒是推荐大家可自制酸奶,买个酸奶机,操作也简单,蔗糖的添加可自己控制。
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