低温奶和常温奶哪种好？

在乳业竞争格局相对稳定的当下，常温奶大市场已趋于饱和，不少企业将“破局”的希望寄托在低温巴氏奶市场上。
1997年UHT灭菌技术被引入中国后，常温白奶大范围兴起。同时，伊利和蒙牛等龙头通过大规模铺设渠道，实现了快速扩张，一举成为乳业双雄。自2014年起，常温奶市场增速明显回落，我国常温奶销量在2016年后连续3年下滑。
随着常温奶步入成熟期，低温巴氏奶成为新的风口。低温奶行业增速从2015年的6.1%提升到2019年的11.6%，行业增长进入加速期。低温奶消费占饮用奶消费比例持续提升，从2014年的8.3%提高至2019年的13.2%。根据欧睿国际预测，2019―2024年销售额CAGR为6.56%，2024年低温奶销售规模将达472亿元，占比将达17.3%。
10月底，蒙牛集团与可口可乐新设合营企业“可牛了乳制品有限公司”落定，双方将共同生产和销售低温巴氏奶；低温鲜奶醇鲜然乳业亦全力在打造低温奶。此外，伊利股份、新乳业等乳企也在今年纷纷加码布局低温奶这一赛道。
巴氏奶（低温奶）行业四大竞争要素为奶源、贴近消费市场的牧场和工厂布局、高效率的供应链（冷链建设和终端节奏把控）、渠道壁垒。低温巴氏奶行业量价齐升，驶入加速期，但行业竞争格局分散，行业属性决定低温奶企业短时间内难以实现全国化。
从当前的市场格局来看，区域性乳企盘踞本土市场，乳业巨头即便具备资金优势，要进入当地市场亦面临着较高壁垒。不过，这并没有阻挡乳企跑马圈地的步伐，纷纷通过收购上游牧场、投资兴建万头大牧场等方式瓜分奶源，同时铺设冷链系统。
围绕低温巴氏奶，一场争夺战已悄然打响。