首页 > 乳品百科

真相!牛奶为了长期保存,这些东西到底要添加多少?

2019-11-01 14:15:51 作者:制冷罐 来源:http://zlg.xdqj.com

如果您正在寻找相关产品或有其他任何问题,可随时拨打公司服务热线0373-5099 016,或点击右侧按钮

在线交谈
智能是手机的发展使人们与互联网连接的更加紧密,获取到的信息来源也更加的多元、和丰富。你在平常手机上网的时候,是否看到《牛奶都是防腐剂》、《喝牛奶就等于喝毒药》,这些在朋友圈被疯传的文章?
相信不少人要是看完这样的文章之后,可能对手里的牛奶是否要喝掉都会三思而行了吧。要是爸爸妈妈们看到这些文章更是不得了,分分钟打电话过来叫催你把家里的牛奶扔掉。老一辈的人都信奉“宁可信其有不可信其无”,有的时候这个也是有他们的道理。但事实上牛奶可以放一个月真的是因为防腐剂的原因?
让乳业君带你了解牛奶保质期的真相究竟是什么。
常温下能放一个月的牛奶,并不是因为防腐剂,而是采用了一种消毒方法,即在137~145°C下加热4~15秒。这种消毒方法有个问题,即会让牛奶的一些不耐热营养成分,如维生素等,会遭到破坏。其中的乳糖也会焦化,蛋白质与乳糖还会发生一定的美拉德反应,有些还会使牛奶褐变。
还有一些牛奶,是通过巴氏杀菌法加工而成的,这种牛奶需要冷藏保存,保质期较短,我们叫他低温奶。巴氏杀菌法是指在规定的时间内,以新鲜牛奶为原料,采用72~85°C的恒温杀菌。它在杀灭牛奶中有害菌群的同时,又完好地保存了营养物质和纯正口感。所以,低温奶的营养成分比较高,如果说有储藏条件的话,尽量选择低温奶。
总结:不管是常温奶还是巴氏鲜奶,都是不需要添加防腐剂的。常温奶因为杀灭微生物更彻底,再加上通常采用无菌复合纸包装,所以无需冷藏和防腐剂就可以使牛奶在常温下保存很长时间。
对于防腐剂我们也要正确认识,不必听到防腐剂就被吓到了,在食物中添加防腐剂也是常用的一种延长保质期的做法,判断食物中是否有添加防腐剂,可以多看看外包装上的成分标签。
Q:是不是越贵的牛奶,营养成分越高?
比如拿蛋白质相比,巴氏奶每100克的蛋白质含量约比常温奶高出0.3克,也就是说250毫升装的牛奶,一盒会多出0.75克蛋白质,对比之下虽然差距不是很大,但事实证明还是巴氏奶胜出。不过这点蛋白质对成年人每天的需求量来说微不足道,完全还可以从鱼、肉、蛋、大豆制品等其他富含蛋白质的食品中得到补充。
当然,到底购买巴氏奶还是常温奶的决定权还是在你,有的人觉得能追求多一点营养、生活更加的精致,就算多花一点钱也没关系。这就好比现在买水果一样,越是新鲜的水果越是价格贵,但其营养价值都是差不多的,所以选择方面也不过是仁者见仁。
相关文章
相关产品
相关案例
咨询客服 咨询客服 咨询报价 咨询报价 回到顶部 回到顶部
快速响应|方案定制|快速安装|完善售后