真相！牛奶为了长期保存，这些东西到底要添加多少？

智能是手机的发展使人们与互联网连接的更加紧密，获取到的信息来源也更加的多元、和丰富。你在平常手机上网的时候，是否看到《牛奶都是防腐剂》、《喝牛奶就等于喝毒药》，这些在朋友圈被疯传的文章？
相信不少人要是看完这样的文章之后，可能对手里的牛奶是否要喝掉都会三思而行了吧。要是爸爸妈妈们看到这些文章更是不得了，分分钟打电话过来叫催你把家里的牛奶扔掉。老一辈的人都信奉“宁可信其有不可信其无”，有的时候这个也是有他们的道理。但事实上牛奶可以放一个月真的是因为防腐剂的原因？
让乳业君带你了解牛奶保质期的真相究竟是什么。
常温下能放一个月的牛奶，并不是因为防腐剂，而是采用了一种消毒方法，即在137～145°C下加热4～15秒。这种消毒方法有个问题，即会让牛奶的一些不耐热营养成分，如维生素等，会遭到破坏。其中的乳糖也会焦化，蛋白质与乳糖还会发生一定的美拉德反应，有些还会使牛奶褐变。
还有一些牛奶，是通过巴氏杀菌法加工而成的，这种牛奶需要冷藏保存，保质期较短，我们叫他低温奶。巴氏杀菌法是指在规定的时间内，以新鲜牛奶为原料，采用72～85°C的恒温杀菌。它在杀灭牛奶中有害菌群的同时，又完好地保存了营养物质和纯正口感。所以，低温奶的营养成分比较高，如果说有储藏条件的话，尽量选择低温奶。
总结：不管是常温奶还是巴氏鲜奶，都是不需要添加防腐剂的。常温奶因为杀灭微生物更彻底，再加上通常采用无菌复合纸包装，所以无需冷藏和防腐剂就可以使牛奶在常温下保存很长时间。
对于防腐剂我们也要正确认识，不必听到防腐剂就被吓到了，在食物中添加防腐剂也是常用的一种延长保质期的做法，判断食物中是否有添加防腐剂，可以多看看外包装上的成分标签。
Q:是不是越贵的牛奶，营养成分越高？
比如拿蛋白质相比，巴氏奶每100克的蛋白质含量约比常温奶高出0.3克，也就是说250毫升装的牛奶，一盒会多出0.75克蛋白质，对比之下虽然差距不是很大，但事实证明还是巴氏奶胜出。不过这点蛋白质对成年人每天的需求量来说微不足道，完全还可以从鱼、肉、蛋、大豆制品等其他富含蛋白质的食品中得到补充。
当然，到底购买巴氏奶还是常温奶的决定权还是在你，有的人觉得能追求多一点营养、生活更加的精致，就算多花一点钱也没关系。这就好比现在买水果一样，越是新鲜的水果越是价格贵，但其营养价值都是差不多的，所以选择方面也不过是仁者见仁。