街头鲜奶吧销售的鲜奶,能放心喝吗?

“我每天都订一斤鲜奶,感觉比超市的奶更新鲜营养。”家住海滨小区的市民李女士说,两个月来每天到鲜奶吧买一瓶鲜奶已成为她的习惯。近来,烟台不少小区周围兴起一些鲜奶吧,但鲜奶吧的奶源质量是否合格,产品质量是否过关让人生疑,不少在营业的奶吧也大多证件不齐。
主打新鲜营养 鲜奶吧遍地开花
5日中午,记者来到某小区一家连锁鲜奶吧,这家鲜奶吧面积约有三四十平方米,摆了五六张桌椅,几名青年正在品尝酸奶。
“我们的奶源是当日现挤的牧场鲜奶,每天早晨从牧场直接运到店里,现场进行巴氏杀菌。”销售员告诉记者,他们保证牛奶不添加一滴水、不含添加剂,绝对营养新鲜。记者看到,鲜奶吧的产品种类多样,包括巴氏鲜奶、现酿酸奶、鲜奶冰激凌等十几个品种。
“开业几个月来,回头客特别多,主要是附近居民。”据销售员介绍,鲜奶按月(每天一斤)订购是180元,如果单瓶(一斤)买价格在8元左右,目前奶吧每天可销售数百斤鲜奶,利润比较客观。
海滨小区一家鲜奶吧两个月前开业,店主说,牛奶是自己家牧场奶牛产奶,奶吧每天可以销售200斤鲜奶,100盒酸奶。记者了解到,这家奶吧的鲜奶一斤8元,半斤5元。
记者走访几家鲜奶吧了解到,一斤鲜奶售价在7-8元左右,市面上普通包装的牛奶半斤售价在3元左右,鲜奶吧的牛奶比普通牛奶贵近一倍。
现酿酸奶未必新鲜 质量让人生疑
在烟台大学附近一家酸奶吧,冷藏柜里摆放了几十盒酿好的酸奶。销售员告诉记者,奶源来自品牌袋装牛奶,袋装牛奶已经过加工处理,酿成的酸奶绝对健康安全。
烟大市场的一家酸奶吧店主说,他们店的牛奶肯定不是超市的袋装牛奶,奶源不方便公布,“我们有专人来店里送牛奶,一般做一次酸奶可以售卖一个星期。”
鲜奶吧制作的牛奶有多营养,芝罘区一家奶牛场主崔先生说,原奶要先进行过滤、净化,然后是均质、杀菌,但目前有许多普通鲜奶吧不具备这些操作器械,牛奶的质量如何保证,让人质疑。
也有市民质疑鲜奶吧的奶源质量是否合格、产品质量是否过关。
奶吧证件多不全 店主不知该咋办
在海滨小区一家鲜奶吧,记者看到店里悬挂着《个体工商户营业执照》,没有其他证件。在烟大市场的鲜奶吧,老板说他们店里有《个体工商户营业执照》,“店里除了没税务登记证,其他证件都是齐全的。”
在烟台大学附近的酸奶吧,记者没有看到奶吧里悬挂任何执照证件。记者问及店主有没有办理营业手续,店主称奶吧开业不久,还没来得及办理《个体工商户营业执照》。“我们已经查体,健康证正在办理中,过几天就能拿出来了。”
记者调查了解到,不少奶吧经营者都不知该办理什么证件,也不知如何去办理。
经营形式难定位 监管成难题
鲜奶吧作为新兴事物,到底应该归谁管?记者了解到,因奶吧的性质难以定位,归哪个部门监管也成了问题。
“鲜奶吧和酸奶吧是新兴事物,对他们的管理还没有出台具体规定。”烟台市畜牧局工作人员介绍,只有符合条件的鲜乳收购站才能得到畜牧局颁发的相关证件,但对奶吧现制奶制品样品的检测,还没有开展。
烟台市食药局工作人员介绍,目前鲜奶吧确实存在监管问题,如果鲜奶吧单纯销售鲜奶制品,属于现场加工现场销售,属工商部门管理；如果在销售鲜奶的同时又有餐饮服务,店内提供桌椅,则应属于食品药品监督管理部门负责。“在有桌椅的鲜奶吧,店主应首先在食药部门获得《餐饮服务许可证》,然后再到工商部门办理《个体工商户营业执照》。”食药局工作人员介绍。
工商部门工作人员介绍,酸奶吧的流通环节归工商部门管理,需要办理《食品流通许可证》。质监局相关工作人员告诉记者,如果生产和加工地分离,则需要办理食品生产许可证。
济南已拟定 鲜奶吧管理规定草案
济南市已经拟定鲜奶吧管理规定草案。相关部门负责人介绍,鲜奶吧奶源的质量安全监管由畜牧兽医部门负责,设备布局、工艺流程的审核由质监部门把关,现场销售涉及工商部门。如果店内有桌椅提供餐饮服务,则需要食品药品监督管理部门下发相关证件。