羊奶热现象三问：羊奶真有那么好吗？

近段时间，一阵莫名其妙的羊奶热，搅乱了全国乳品市场，也让消费者犯了迷糊。
日前，知食君在走访广州主要超市时，留意到诸多国内外知名品牌的羊奶产品多有在售，在价位上，同等包装的羊奶产品都比牛奶产品高出一截。
知食君注意到，每当有顾客在羊奶产品面前驻足，很快就有促销员跟上来，向消费者介绍羊奶是“奶中之王”，是“最接近母乳的替代饮品”，“宝宝更易消化，不容易过敏” ，处处向消费者传递着“牛奶不如羊奶”的暗示。
羊奶热现象三问：羊奶真有那么好吗？
面对此情此景，知食君不禁想起多年前骤然上市的“最完美”的水牛奶、“沙漠白金”骆驼奶，和驴奶等小众乳品。当时，商家占据多种宣传平台，鼓动如簧之舌，宣称各自奶品的优点。短暂的激情过后留下一地鸡毛，现在，水牛奶、骆驼奶和驴奶等“最佳乳品”已悄然退市，牛奶继续一家独大。
那么，今天被商家们捧上天的羊奶，真地那么神奇吗？在保持理性的同时，消费者应该如何看待羊奶和牛奶的差异？
羊奶，并非最接近母乳
业内人士告诉知食君，评价一种动物奶的好坏，有两个标准，一是是否更接近人奶，二是是否含有更多的人体必须的营养物质。
物竞天择，各种动物奶，都是最适合该动物宝宝的食物，但不意味着适合人类。从这个意义上说，如果一定要说自己是“奶中之王”，是“最佳母乳替代品”，那么，它应该在营养元素的种类和含量最接近于母乳。
羊奶热现象三问：羊奶真有那么好吗？
但是，科学检测证明，与牛奶、羊奶、水牛奶或者骆驼奶相比，人奶的蛋白质含量低，只有牛奶的1/3，水牛奶的1/4左右，而乳糖含量却高得多，多种矿物质的含量也相差较大。
因此，以“更接近人奶”为标准，所有动物奶都“不合格”。如果妈妈不能或缺少母乳喂养宝宝，那么，以模仿母乳为目标，人工调配出来的婴儿配方奶才“最接近母乳”，它才是年轻妈妈的首选。
至于商家吹嘘的羊奶粉不易导致婴儿蛋白质过敏，科学界尚无定论。尽管一些研究观察到有部分对牛奶过敏的人不会对羊奶蛋白质过敏，然而，有研究发现对牛奶蛋白过敏的人可能对羊奶蛋白过敏，反之亦然。
另外，欧洲食品安全局发布的针对羊奶蛋白作为婴儿配方奶粉蛋白质来源的评估报告，认为没有足够证据证明羊奶比牛奶更不易引起过敏反应。
羊奶热现象三问：羊奶真有那么好吗？
羊奶，营养没有说的那么好
以“提供营养成分”为标准，美国农业部的数据显示，牛奶和羊奶的营养差异很小，相互之间没有比较优势。
就拿商家最爱宣传的蛋白质来说，纯天然的牛奶和羊奶都与母乳成分有很大差别，不可以直接给婴儿吃。而牛奶和羊奶的配方奶粉，各种营养成份都是经过人工调整，尽力去模仿母乳成分。
母乳中乳清蛋白和酪蛋白的比例通常在60：40左右，羊奶和牛奶的这一比例分别在22：78和18：82左右。上世纪60年代，人们认识到牛奶和母乳的蛋白质组成差异之后，绝大多数婴儿配方奶粉都通过添加乳清蛋白来调整了乳清蛋白/酪蛋白的比例。中国在关于婴儿配方食品的国家标准中，也要求乳基婴儿配方食品中乳清蛋白的含量要大于等于60%。因此，无论是牛奶，还是羊奶，合格婴儿配方奶粉中乳清蛋白/酪蛋白的比例接近母乳，不会有太大差别。
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其次，半岁以内婴儿的营养需求，全部来自母乳或者配方奶粉，配方奶粉必须含有与母乳类似的必需氨基酸以及半必需氨基酸组成。羊奶和牛奶都与母乳有很大不同，两者都需要调整乳清蛋白/酪蛋白比例或者额外添加氨基酸来接近母乳的氨基酸模式。这一点上，羊奶不优于牛奶。
还值得一提的是，对食品管理比较严格的欧盟，目前没有批准以羊奶作为婴儿配方奶粉的蛋白质来源。尽管提出此项申请的羊奶粉公司提交的数据表明分别以羊奶粉、牛奶粉和母乳喂养的三组婴儿的生长情况没有显著差异，但是欧洲食品安全局认为目前的临床试验数据因样本量太小，不足以证明羊奶蛋白适合用作婴儿配方奶粉的蛋白质来源。
总体而言，不管是羊奶粉还是牛奶粉，只要是质量合格，营养成分接近母乳，能满足婴儿生长发育过程中对营养的需求，那就是好奶粉。羊奶粉和牛奶粉之间并无太大差别，刻意去夸大羊奶粉的各种“优点”，那都是耍流氓。消费者也不要轻信所谓的“更有营养的奶”、“最好的奶”，这些都是商家断章取义的忽悠。
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不过，有营养学专家提醒消费者，要注意羊奶的维生素B12、叶酸和硒含量不如牛奶的现象，不能长期用羊奶喂养的1岁以下的婴儿，否则容易造成神经方面障碍、生长迟缓及体内血液方面的疾病（骨髓造血不良性贫血症）。
羊奶，产业化程度低让人敬而远之
民以食为天，食品安全大如天，因此，消费者在羊奶和牛奶间做选择题时，不应该只看眼前，两种奶的产业化程度也要作为重要的考量。
据历史考证，人类饮用牛奶和羊奶的历史都很漫长，但牛奶的市场占有率远超羊奶，很大原因在于牛奶的产业化程度更高。而产业化程度高的背后，有一套严格的卫生检疫标准。
据知食君了解，市面上的牛奶基本出自荷斯坦奶牛（花白奶牛），人类对它的人工选育时间长达数百年，它的产奶量、产奶周期、抗病性等经过基因改良变得更加高效。
从目前看，各品牌的羊奶大多出自奶山羊，但是，奶山羊无论在品种培育，还是在养殖技术等方面，都远远落后于荷斯坦奶牛。
羊奶热现象三问：羊奶真有那么好吗？
商人逐利，养奶山羊的经济效益上远不如养奶牛划算，因此，羊奶至今没有完善的产业链，反过来也决定它属于小众产品。物以稀为贵，羊奶售价高于牛奶是很正常的商业现象，但绝不是商家所吹嘘的是营养价值更高造成的价高。
正因为商业化程度高，牛奶质量更加可控，仅在蛋白质含量上，业内已建立有恒定的控制标准——3%左右。然而，羊奶既没有完整的产业链，也没有商业化的控制标准，其蛋白质含量的高低，取决于商家心情。