全脂牛奶回归校园餐桌指日可待

当全脂食品研究项目在大约二十年前首次获得资助时，许多顶级健康研究专业团体认为，将脂肪重新确立为人类营养的重要组成部分是不可能的事情。
Gallagher在和我们的谈话中回忆起20年前他与领先的健康专家的对话，“您与科学相悖！您违反了饮食健康指南！没错，这就是那些健康专家对我说的话。”然而，Gallagher在谈话中反驳到，“我们认为他们真的错了，而且，这一定是一个政治决策，而非遵从营养健康本身。”
Gallagher汇总了59个由美国国家乳业委员会（NDC）资助的研究结果，并表示：“事实证明我们是对的。”
以另一种方式看待脂肪，他说：“要解决这个问题，就好像在森林里种树一样。但是，如果将NDC没有资助的研究也包含在内，共有100多项关于乳脂的的研究，填补了这片森林的空缺。”
全脂牛奶，回归可期
至于黄油的全脂表亲——全脂牛奶的未来前景，Gallagher给出了自己的观点。
“现在，我们不确定当前《美国国民饮食指南》是否重新定位脂肪类食品，但我相信在下一版的饮食指南修订中，我们将改写脂肪的故事。此外，这些研究结果也为全脂牛奶产品和其他乳制品在学生饮食计划中打开了大门，这将是一个很重要的突破。”