中国乳业再起波澜，真相到底是啥？

2020年7月11日上午，中国乳制品工业协会在其官网发表了一份声明，声明一出，又引发网络热议。
事实上，党中央、国务院高度重视乳制品质量安全，中国乳业这些年的发展也取得了很大成就，在世界乳业排名中也占有一席之地，但是发展过程中也是风波不断，尤其在互联网时代，人人都是自媒体，更是放大了很多事情。
现在很多人不免要问：中国乳业到底咋样了？有何进步？进步在哪？中国乳业在世界上处在什么位置？有哪些可圈可点的地方？
01、质量处在历史最好水平
质量安全是中国奶业的生命，这一点毋庸置疑。
中国乳制品工业协会荣誉理事长宋昆冈表示：“2019年度是我国乳制品行业持续稳定发展的一年，乳制品生产、消费、经济效益取得了较好成绩。特别是，产品质量安全继续保持了稳定向好的发展态势，广大消费者已恢复了对国产乳制品的信任”。
来自《2019年乳制品行业质量报告》显示，2019年，国家市场监管总局发布的第一、二季度各类食品监督抽检结果，共抽检乳制品22903批次，合格22863批次，合格率99.8%；抽检婴幼儿配方乳粉2665批次，合格2660批次，合格率99.8%。
不仅如此，2019年，农业农村部发布《2019中国奶业质量报告》也显示，2018年生鲜乳抽检合格率99.9%，乳蛋白乳脂肪等营养指标和菌落总数等卫生指标达到发达国家水平，违禁添加物抽检合格率连续10年达到100%。
对此，农业农村部奶及奶制品质检中心主任王加启表示：“我国生鲜乳质量安全目前处于历史最好水平。”
与此同时，深圳市消费者委员会发布的16款中外常温纯牛奶比较试验报告中显示，在品质方面，国产常温纯牛奶不输进口纯牛奶，部分指标更优，这也充分说明国产奶在与进口奶的竞争中，也拥有巨大的战略优势。
实际上，自2010年到现在，近十年来我国奶业已经构建起覆盖全产业链的质量监管体系和高效安全的生产体系，从奶牛品种、疫病防控、饲料改善、牛场建设、质量安全和监测体系建设各个环节都保证了国产奶安全优质、经得起消费者检验。
据食品君了解，我国对奶业实行的是史上最严格，甚至是最严苛的全产业链监管制度，是从饲料到养殖、奶站、加工直至销售的全程监督监测。首先是企业自检，目前企业自检费用已经占到销售额的1%-2%。
除此之外，农业、食药监管、质检等部门也都直接对乳业实施监测。
不仅如此，国产奶粉也处于最好时期。据《2019线上国产奶粉行业发展趋势》报告显示，2018年国产奶粉在中国市场的占有率达到了49%，为近十年来的最高水平；今年国产奶粉市场占有率将超越50%，这体现了自2008年以来，国产奶粉的价值再被市场检阅，得到充分认可。
02、标准问题到底真相是啥？
关于网上热炒的乳业标准问题，2010年3月，经食品安全国家标准审评委员会审查通过，中国卫生部批准发布，中国乳品安全国家标准正式公布，有关部门对1986年颁布的乳品标准进行的一次重大修订,因此也被称为乳品新国标。
但是，自新国标实施近十年以来以来，行业内外对其中生乳标准的降低是否是一种倒退的争论一直不休，“中国乳业行业标准是全球最差标准”、“中国乳企因自身能力不达标，强行修改国家标准”等言论一度甚嚣尘上，迷惑了消费者，抹黑了中国乳业。
那么，真相到底是什么？
第一，国家标准制定流程严格而规范。2010年乳业国标是卫生部、农业部、国家标准委等部门，及相关行业协会组成的乳品安全标准清理协调小组经过一年时间完成的，经食品安全国家标准审评委员会审查通过，并于2010年3月正式公布。标准规定，生乳细菌总数不得超过200万个/毫升，蛋白质含量最低为2.8克/百克。
第二，标准是动态的、是与时俱进的，随产业素质和产品质量安全水平的提升而升级，生乳等乳品国家标准早已启动修订升级工作。
第三，国家鼓励社会组织或企业在国家标准的基础上，制定更高、更严级别的团体或企业标准。事实上知名乳企都自觉制定了比国标更高更严的标准，目前大家常喝的普通纯牛奶，伊利、蒙牛、三元等，每100克牛奶蛋白质含量都达到了3.2克。
总之，国标的出台，背后集结了相关企业、业内专家和有关部门多个参与方的无数心血，是结合时代背景和行业发展实际情况以及市场需求的产物，经过了长时间的充分科学论证，充分考虑了我国国情、行业发展、广大奶农等各种情况，标准的最终确定，也是各部门协商一致的结果，不可能受任何企业左右。
据了解，上述引起争议就是生乳标准的降低，是指新国标将蛋白含量从1986年的2.95%降到2.80%，菌落总数则从每毫升不超过50万CFU上调至不超过200万CFU。
实际上按照十年前的标准规定，这是一个在当时最合适的标准，并且也经过长时间的科学论证，在充分考虑国情、行业发展、奶农利益等多方面因素下所做出的标准。
不过，后来很多企业和机构也都在推动提升标准。
2016年，中国农垦乳业联盟发布了与国际标准接轨的国内最高企业标准——《中国农垦生鲜乳生产和质量标准》，该标准有3大亮点：菌落总数从每毫升200万以下调整为每毫升10万以下，该指标与欧美标准一致；其次是乳蛋白率从之前的2.8%提高到3%；此外还首次将体细胞数纳入并按国际最高标准——欧盟标准来制定，即每毫升40万个以下，要高于美国每毫升75万个以下的标准要求。
事实上，不少国内乳企都自觉制定了比国标更高、更严的企业标准。目前大家常喝的国内大型乳品企业的普通纯牛奶，每100克牛奶蛋白质含量都达到了3.2克，有些产品甚至达到了3.8克、4.0克。
据了解，目前国内很多大型乳企菌落总数标准都是按照欧盟标准严格要求自己的，菌落总数为每毫升10万以下，甚至是1万以下，早就超过了国家标准，很多指标与欧美标准一致，甚至早就超过了欧美标准。
客观的说，当前的中国乳业在产品品质、品牌口碑等方面完成了脱胎换骨的改造，发生了翻天覆地的变化，同时一些头部企业还赢得了众多国际权威机构的认可，通过积极的全球产业、研发布局走向海外市场，赢得了全世界多个国家消费者的喜爱。
03、振兴国产乳业仍须努力
目前，我国奶业发展正处于从数量增长向质量效益转变的关键时期。
中国乳业经过十多年卧薪尝胆、砥砺前行的整顿改造，目前已是技术装备先进、管理规范、产品质量稳定向好、具有世界先进水平的现代食品制造业。
2018年5月，李克强总理在主持召开国务院常务会议上强调，必须加快推进奶业振兴，提升乳品质量安全水平。
为此，国务院办公厅出台了《推进奶业振兴保障乳品质量安全的意见》，为我国奶业振兴发展绘出了蓝图，指明了方向和路径。其后，又出台了《关于进一步促进奶业振兴的若干意见》、《奶业品牌提升实施方案》等政策推动国产乳业品牌建设和奶业振兴。
得益于这些国家各项政策的推进，中国乳业也不断从困局走到破局，从信心低谷走向品质高地，奶源指标、工艺技术、检验检测等各方面均达到国际领先水平，消费者信心也大幅提升，国产乳业迎来了全面振兴的新时代。
但是，中国乳业也面临着一些新的问题与挑战，特别是随着世界经济一体化进程的发展，问题与矛盾日显突出，已成为制约乳业发展的障碍。
这些问题包括原料奶生产增长乏力、乳制品产量增长速度放缓；中国进入世界高奶价国家行列；区域发展不平衡的矛盾愈加突出；“都市型”乳业与“牧区草原型”乳业面临着“水火两重天”的难题；对国际市场的依赖程度越来越大；乳制品市场处于结构性过剩与短缺的矛盾之中；传统销售模式正在逐步被网上销售新模式所替代。
不仅如此，受资源环境约束、饲养方式传统、成本居高不下和国内外市场环境影响，我国乳制品行业还将继续在困难中前行，产品竞争力、品牌影响力还需不断提升。
比如，地方各级政府和监管部门要进一步落实属地责任和监管责任；行业协会要进一步发挥“桥梁纽带”作用；生产企业要进一步落实食品安全主体责任，坚持最严格的标准、最先进的技术、最规范的管理、生产最优质的产品，建立来源可查、去向可追、责任可究的追溯体系，不做扩大和虚假宣传；科研机构和科研人员进一步加快科学技术创新步伐，不断研发出新产品、新工艺、新技术，满足消费者日益增长的食品安全需求，助推乳制品行业供给侧结构性改革。
当然，中国乳业的全面崛起也离不开新闻媒体的支持，各类媒介应该坚持正确舆论导向，树立中国乳制品品牌新形象。