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买牛奶选常温的好,还是冷藏的好?

2021-01-03 作者:牛奶制冷罐 来源:http://zlg.xdqj.com

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网友提问:我是个很喜欢喝牛奶的人,冷藏奶、常温奶都喝过。
听人家说冷藏奶价格高一点,营养会比常温奶好。我就想知道是不是真的,这2种牛奶有什么区别?
首先我们先来了解下什么是常温奶、冷藏奶。
常温奶一般可在常温下保存45天,最长可达6~9个月。它以生鲜牛奶为原料,一般使用130~150摄氏度的高温进行灭菌,因而也叫“超高温灭菌奶”。
冷藏奶必须在冷藏条件下保存,且保质期一般只有3~7天。这种奶原料也是生鲜牛奶,只不过灭菌方法不同,它是用“巴氏灭菌法”,即在75~80摄氏度的温度下保持15~20秒,除去绝大部分的细菌,故也叫“巴氏灭菌奶”。
常温奶、冷藏奶的主要区别是加工方式不同:
常温奶加工上使用超高温灭菌,可能会破坏一些原奶的维生素等营养成分;
冷藏奶由于灭菌温度不高,能最大限度保留原奶的维生素和一些活性营养成分,并保持天然奶香。
但不管是用什么方式灭菌,牛奶的主要营养物质,如钙、蛋白质等含量,基本未受到影响,而维生素在牛奶中属于微量元素,喝牛奶的主要目的并不是为了补充它们。
从这一点来说,喝哪种奶,差别其实是不大的。而且,如果冷藏奶加热煮沸了再喝,维生素又少一些,跟常温奶的差别就更不大了。
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