低温鲜乳=温度低的牛奶？

家住山东的刘女士这两天特别开心，入夏以来天气一天比一天热，刘女士灵机一动从超市买了不少低温鲜乳，让上暑期培训班的孩子在消暑的同时又补充了营养，这一举动还得到了全家的一致夸奖。
其实，只在夏季饮用低温鲜乳正是当下饮奶误区，低温鲜乳营养丰富风味纯正，是家中一年四季都不可或缺的生活常备品。
在国外发达国家，低温鲜乳占液态奶的80%以上，在美国更是几乎占领着整个市场。那为什么国内在饮用低温鲜乳方面仍然存在这么多误区呢？
原因一：不了解低温鲜乳 误以为低温鲜乳=温度低的牛奶
其实，低温鲜乳是相对于市场上最常见的常温奶的叫法，专业的名字叫巴氏鲜乳，是指是用巴氏消毒法来杀菌的牛奶，它与常温奶有着如下差别——
1、低温鲜乳营养更丰富。鲜牛乳富含多种维生素，维生素A、B2、D、尼克酸等热稳定好，经过巴氏杀菌后不容易被破坏。
然而维生素B1、C、B12、叶酸都会有一定的损失。所以鲜牛乳采用巴氏杀菌法，能够最大限度的保留牛乳的营养和纯正口感，是营养学家一直公认和推荐的更有营养的牛乳制品。
2、低温鲜乳口味更接近鲜牛乳。低温鲜乳与超高温灭菌乳的风味相比，超高温灭菌乳或多或少拥有烧煮的味道（当牛乳加热到75℃以上时，含硫氨基酸释放出巯基，形成挥发性硫化物，从而形成“蒸煮味”），这种味道虽然随着时间的流逝逐渐减弱，但是在4周以后仍然能被鉴别出来，而巴氏杀菌乳的风味则更接近“鲜牛乳”。
原因二：常温奶广告铺天盖地 低温鲜乳低调缺乏识别
中国是牛奶消耗大国，常温奶因为保质期长、保存条件相对宽松而成为乳制品企业的重点推广对象，财力雄厚的乳业巨头们凭借强大的资本，通过各式各样广告狂轰滥炸来宣传常温奶，影响消费者的判断和购买，使常温奶一时风头无二。
低温鲜乳尽管营养丰富更适合国人饮用，但是由于从离开生产线到储存、运输、销售等各个环节，都要求在4°C左右的环境中冷藏，而且保质期一般在两周左右，营销的角度来看成本和损耗都比较高，因此低温鲜乳一般是当地生产当地销售，异地企业涉足较难。